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红烧肉，作为我国传统经典家常菜之一，以其酱香浓郁、肉质软糯的特点深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，简单易学，适合家庭聚餐或节日宴客。

【食材准备】\n五花肉500克，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐适量。

【制作步骤】\n1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。\n2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥，捞出备用。\n3. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至糖色，放入焯水后的五花肉翻炒至表面微焦。\n4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。\n6. 加入足够的热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，加入食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 焯水时，水开后放入五花肉，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊。\n3. 红烧肉炖制过程中，要不断翻炒，以免糊锅。

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