古法秘制酱香烤鸭，一口咬下满口酥香的做法

自古以来，烤鸭便是我国美食文化中的一颗璀璨明珠。而在众多烤鸭流派中，古法秘制酱香烤鸭以其独特的风味和精湛的工艺，成为了食客们的心头好。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的制作过程，感受一口咬下满口酥香的极致享受。

古法秘制酱香烤鸭的制作，讲究选材、腌制、烤制三个关键环节。

选用优质的北京填鸭，肉质肥美，皮薄肉嫩。在选购时，应挑选皮色金黄、肉质饱满的鸭子。

将鸭子清洗干净，用特制的酱料进行腌制。酱料以酱油、甜面酱、花椒、桂皮、八角、香叶等为主要原料，经过长时间熬制而成。将鸭子全身涂抹上酱料，内外腌制3-5小时，让酱料充分渗透至肉质。

将腌制好的鸭子挂在通风处，让多余的水分蒸发。接下来，选用果木炭火作为燃料，将鸭子放入烤炉中。烤制过程中，需不断翻动鸭子，使其受热均匀。烤制时间约为1小时，直至鸭皮呈现出金黄酥脆的完美状态。

烤制完成后，将鸭子取出，用刀轻轻拍打鸭皮，使其更加酥脆。最后，将鸭子切成薄片，摆放在盘中，配上葱丝、黄瓜丝、甜面酱等调料，即可上桌。

一口咬下，满口酥香。古法秘制酱香烤鸭的皮脆肉嫩，酱香浓郁，让人回味无穷。在这道美食的背后，是匠人们传承千年的技艺和匠心独运的智慧。品尝古法秘制酱香烤鸭，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的传承。

让我们共同感受这道美食的魅力，在品尝一口满口酥香的古法秘制酱香烤鸭的同时，领略中华美食文化的博大精深。"