家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，香气四溢的做法

红烧肉，一道经典的家常菜，以其肥而不腻、香气四溢的特点，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制攻略，让你轻松在家做出美味佳肴。

选用五花肉，肥瘦相间的部位为佳。五花肉富含脂肪，红烧后肉质酥烂，口感醇厚。

五花肉500克，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精适量。

1.将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，去除血沫。

2.锅中加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢熬至冰糖溶化，颜色变深。

3.将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉质表面裹上一层糖色。

4.加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。

5.倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6.加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7.待汤汁浓稠，肉块酥烂时，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

1.焯水时，水开后放入五花肉，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

2.熬糖色时，火不宜过大，以免糖色变苦。

3.炖肉时，要耐心等待，火不宜过大，以免汤汁烧干。

通过以上秘制攻略，相信你在家也能轻松做出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快动手试试吧！"