川菜秘制，辣子鸡丁家常做法大揭秘的做法

辣子鸡丁，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香辣爽、肉质细嫩而深受人们喜爱。今天，就让我们揭开这道美食的制作秘诀，一起学习如何在家轻松制作辣子鸡丁。

1. 鸡肉洗净，切成1.5厘米见方的小丁，加入少许料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉拌匀，腌制20分钟。

2. 干辣椒剪成段，去籽；葱、姜、蒜切末。

3. 锅中加油，油温升至七成热时，放入花生米炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末炒香。

5. 倒入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色。

6. 加入炸好的花生米，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。

1. 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉、鸡胸肉等。

2. 腌制鸡肉时，加入适量淀粉，能使鸡肉更加嫩滑。

3. 炸花生米时，油温不宜过高，以免炸糊。

4. 炒制鸡肉时，火候要旺，快速翻炒，以免鸡肉变老。

掌握以上秘制技巧，相信您在家也能轻松制作出美味的辣子鸡丁。快动手尝试吧，让这道川菜佳肴为您的生活增添一份美味与乐趣！"