香辣蟹腿肉炖豆腐，家常美食新做法的做法

在传统的家常菜谱中，香辣蟹腿肉炖豆腐是一道经典的美味佳肴。然而，随着烹饪技艺的不断创新，这道菜也迎来了新的演绎方式。以下，就让我们一起来探索香辣蟹腿肉炖豆腐的新做法。

**食材准备：**\n- 蟹腿肉 300克\n- 嫩豆腐 1块（约300克）\n- 干辣椒 20克\n- 蒜末 10克\n- 生姜末 5克\n- 青红椒圈 适量\n- 葱花 适量\n- 酱油 15毫升\n- 料酒 10毫升\n- 白胡椒粉 适量\n- 盐 适量\n- 食用油 30毫升

1. **蟹腿肉处理**：将蟹腿肉清洗干净，去壳去内脏，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. **豆腐切块**：豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒制香料**：锅中倒入食用油，加热至5成热，放入干辣椒、蒜末、生姜末炒香。

4. **翻炒蟹肉**：加入腌制好的蟹腿肉，快速翻炒至变色，加入酱油调味。

5. **炖煮豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. **调味收汁**：加入青红椒圈、白胡椒粉、盐调味，继续炖煮2分钟，待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

**烹饪小贴士：**\n- 蟹腿肉在腌制时加入料酒可以去除腥味，增加风味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过于稀薄。

通过这一创新的做法，香辣蟹腿肉炖豆腐不仅保留了传统菜肴的美味，更在口感和营养上有了新的提升。家常美食，新做法，为您带来不一样的味蕾体验。"