秘制辣椒炒鸡丁，家常美食新升级的做法

辣椒炒鸡丁，一道广受欢迎的家常菜，以其鲜辣可口、风味独特而深受喜爱。今天，我们将为您揭秘一道秘制辣椒炒鸡丁的制作方法，让家常美食焕发新升级。

**辅料：**\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 盐 适量\n- 淀粉 1汤匙\n- 食用油 适量

1. **鸡肉处理：** 鸡胸肉切成1厘米大小的丁，加入生抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。

2. **干辣椒处理：** 干辣椒剪成段，青红椒去籽切块。

3. **热锅凉油：** 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，下姜蒜末爆香。

4. **炒鸡丁：** 下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. **炒干辣椒：** 锅中留底油，下干辣椒段，小火炒至表面微焦。

6. **合炒：** 将鸡丁重新倒入锅中，加入青红椒块，快速翻炒均匀。

7. **调味：** 加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至鸡丁熟透。

8. **出锅：** 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。

- 鸡肉切丁时，尽量保持大小一致，便于烹饪。\n- 干辣椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。\n- 炒鸡丁时，火候要大，动作要快，以保持鸡肉的鲜嫩。

秘制辣椒炒鸡丁，不仅保留了传统家常菜的美味，更在调味和烹饪技巧上进行了升级，是一道值得尝试的新式家常美食。快动手尝试吧，让您的餐桌焕发新活力！"