秘制川菜家常做法，辣而不燥，川菜，家常，做法，辣，美味，分享正宗川菜家常做法，让您在家也能品尝到地道的川味佳肴。的做法

导语：川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。在家也能轻松制作正宗的川菜，以下分享一道辣而不燥的家常川菜做法，让您在家也能品尝到地道的川味佳肴。

食材：\n- 嫩豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1/2茶勺\n- 蒜末 1茶勺\n- 生姜末 1茶勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 青蒜 2根\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

做法：\n1. 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。\n2. 热锅凉油，加入蒜末、生姜末和豆瓣酱炒香，再加入肉末翻炒至变色。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。\n4. 加入适量水，大火烧开后，将豆腐轻轻放入锅中，避免破坏豆腐形状。\n5. 转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收豆瓣酱的味道。\n6. 加入花椒粉、盐和鸡精调味，撒上青蒜末增香。\n7. 淋入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 出锅前撒上剩余的花椒粉，增加麻味。

小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱都有一定的咸味，根据个人口味适量加盐。\n- 花椒粉的用量可根据个人对麻味的承受能力调整。

通过以上步骤，一道辣而不燥、麻辣鲜香的麻婆豆腐便完成了。在家制作川菜，不仅能享受美食，还能体验烹饪的乐趣。快动手试试吧，让家人朋友共享这份地道的川味佳肴。"