秘制川菜：家常麻辣豆腐，香辣可口，简单易学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常麻辣豆腐更是深受广大食客喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们来揭秘这道香辣可口的秘制家常麻辣豆腐的制作方法，让您在家轻松享受地道的川菜风味。

- 老豆腐 1块（约500克）\n- 红辣椒 适量\n- 青辣椒 适量\n- 蒜末 适量\n- 姜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 少许\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **辣椒切丁**：红辣椒和青辣椒洗净后切丁，备用。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。

4. **炒豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6. **调味**：加入生抽、老抽、盐和鸡精，炒匀。

7. **放入豆腐**：将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。

8. **勾芡**：倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使豆腐表面形成一层薄薄的糊状。

9. **出锅装盘**：待豆腐表面变得光滑，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免豆腐碎裂。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，可根据个人口味适量增减。

家常麻辣豆腐，香辣可口，简单易学，是您家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。赶快动手尝试吧，享受这份地道的川菜美味！"