家常红烧肉秘制攻略，掌握这些技巧，美味轻松做！的做法

红烧肉是一道色香味俱佳的传统家常菜，其做法简单却需要掌握一定的技巧。以下是一份红烧肉秘制攻略，助你轻松制作出美味的红烧肉。

1.选材：选择肥瘦相间的五花肉，最好选用猪后臀肉，肉质较为鲜嫩。

2.处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

1.生抽、老抽：生抽提鲜，老抽上色。

1.锅中放油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色变深。

2.放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

3.加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、丁香等调料，翻炒均匀。

4.加入足够的热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

5.待汤汁浓稠，肉块熟透，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

1.焯水去腥：焯水可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更加美味。

2.火候控制：烧制过程中，注意火候控制，避免烧糊。

3.慢炖：红烧肉需要慢炖，使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。