家常豆腐炖排骨，美味又营养的冬季佳肴的做法

寒冷的冬季，一碗热气腾腾的家常豆腐炖排骨无疑是暖胃又暖心的佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。以下，就为大家详细解析家常豆腐炖排骨的做法，让您轻松享受冬日美食。

【食材准备】\n主料：排骨500克，嫩豆腐1块\n辅料：生姜、大葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、鸡精或味精

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成小块，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。\n3. 生姜切片，大葱切段，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。\n4. 热锅加入适量油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段、蒜、干辣椒炒香。\n5. 倒入适量料酒，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。\n6. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。\n7. 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮20分钟。\n8. 根据个人口味加入食盐、胡椒粉调味，撒上鸡精或味精提鲜。\n9. 最后撒上葱花，即可出锅。

【营养解析】\n家常豆腐炖排骨富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性和光泽，豆腐则富含植物蛋白，有助于补充人体所需。此菜既美味又营养，非常适合冬季食用。

【烹饪小贴士】\n1. 排骨焯水时可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。\n2. 豆腐不宜过早放入锅中，以免炖煮时间过长导致豆腐碎裂。\n3. 炖煮过程中注意火候，避免烧焦。

家常豆腐炖排骨是一道简单易做、营养丰富的冬季佳肴。在这个寒冷的季节，让我们动手为家人准备这道美味，共同度过温馨的冬日时光。"