家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，香气扑鼻的做法

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，以其肥而不腻、色泽红亮、香气扑鼻而深受人们喜爱。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您在家也能轻松制作出口感与味道俱佳的红烧肉。

**【食材准备】**\n- 五花肉500克\n- 生姜适量\n- 大葱适量\n- 料酒适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 冰糖适量\n- 八角适量\n- 香叶适量\n- 清水适量

1. **准备食材**：将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉放入锅中，加入适量清水，放入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化，呈现红棕色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面裹上糖色，出香味。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽调色调味，放入姜片、葱段、八角、香叶继续翻炒。

6. **炖煮**：加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，煮至肉质酥软，汤汁浓稠。

7. **收汁**：待汤汁快收干时，打开盖子，继续小火炖煮，使肉质更加入味，汤汁更加浓郁。

8. **出锅**：汤汁收至浓稠，肉块红亮，即可出锅装盘。

- 焯水时加入姜片可以去腥增香。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒焦。\n- 红烧肉的火候要掌握好，慢火炖煮才能使肉质酥烂。\n- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

通过以上步骤，您就可以在家制作出肥而不腻、香气扑鼻的家常红烧肉了。快来动手试试吧！"