川菜秘制：家常麻辣豆腐，香辣可口，简单易学的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常麻辣豆腐更是深受食客喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们揭开这道佳肴的神秘面纱，一探究竟。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 适量\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、鸡精 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理：** 将老豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **肉末腌制：** 将肉末中加入少量生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **葱姜蒜切末：** 将葱姜蒜切成细末，青红椒切成小丁。

4. **炒制肉末：** 热锅凉油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **加入豆腐：** 将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. **调味收汁：** 加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味调整。待汤汁浓稠时，加入青红椒丁，翻炒均匀。

7. **出锅装盘：** 炒好的麻辣豆腐出锅，撒上葱花，即可上桌。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，它能带来独特的麻辣味道。\n- 炒制过程中，注意火候，避免豆腐碎裂。

家常麻辣豆腐，不仅保留了川菜的传统风味，更是简单易学，适合家庭日常烹饪。快动手尝试吧，让这道香辣可口的佳肴为你的餐桌增添一抹亮色！"