川菜秘制：家常麻辣豆腐做法大揭秘的做法

川菜，作为我国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受广大食客喜爱。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的一道经典佳肴。今天，就让我们一同揭开家常麻辣豆腐的制作秘诀，让你在家也能轻松享受到地道的川味。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒粒适量、干辣椒适量、葱、姜、蒜各适量\n调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、香油、鲜汤

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 倒入猪肉末，炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入葱姜蒜炒香，加入适量鲜汤，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 将焯水后的豆腐块放入锅中，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n6. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加紧实。\n2. 豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，选购时注意选择正宗的川味豆瓣酱。\n3. 炒制豆瓣酱时，火不宜过大，以免烧糊。\n4. 炖煮豆腐时，火不宜过大，以免豆腐破裂。

家常麻辣豆腐，以其独特的口感和丰富的层次，成为了川菜中的经典之作。掌握这道菜的制作秘诀，让你在家也能轻松享受地道的川味佳肴。快快动手，为家人和朋友制作一道美味的家常麻辣豆腐吧！"