自制香辣烤鱼，秘制酱料大揭秘的做法

导语：烤鱼作为一道极具特色的川菜，其鲜香辣爽的口感深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘自制香辣烤鱼的秘制酱料，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

主料：鲜活草鱼一条（约1.5公斤）\n辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、食用油等

1. 将豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐按比例混合，搅拌均匀，备用；\n2. 干辣椒、花椒洗净，用剪刀剪成小段；\n3. 葱、姜、蒜洗净切末；\n4. 香菜切碎。

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后用料酒、盐腌制20分钟；\n2. 将腌制好的鱼身两面划几刀，以便入味；\n3. 烤箱预热至200℃，将腌制好的鱼放入烤盘，淋上食用油，撒上葱、姜、蒜末；\n4. 将调好的秘制酱料均匀涂抹在鱼身上，撒上干辣椒、花椒；\n5. 将烤盘放入烤箱，烤制20分钟；\n6. 取出烤盘，撒上香菜，即可上桌享用。

1. 腌制鱼时，料酒和盐的比例为1:1，有助于去腥增香；\n2. 烤制过程中，可根据个人口味适量调整酱料比例；\n3. 烤鱼时，注意观察鱼身颜色，避免烤焦。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出美味的香辣烤鱼。快来试试吧，让家人朋友一起共享这份美味吧！"