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红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。今天，就让我们揭秘家常红烧肉的秘制做法，让您轻松学会这一美味佳肴。

- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 酱油 2汤匙\n- 糖 1汤匙\n- 八角 2个\n- 花椒 1茶匙\n- 水适量

1. **五花肉预处理**：将五花肉切成块状，用清水冲洗干净，去除多余的血沫。

2. **焯水去腥**：锅中加水，放入五花肉块，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入白糖，用小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意不要炒糊。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味炖煮**：加入姜片、大葱段、八角、花椒，再加入酱油和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

6. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块更加入味。

7. **出锅装盘**：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

- 选择五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，这样炖出的红烧肉才会更加香醇。\n- 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒糊，影响口感。\n- 红烧肉的炖煮时间根据肉块的肥瘦程度和火力大小适当调整。

通过以上秘制家常红烧肉的做法，您不仅能轻松掌握这道经典菜肴的制作技巧，还能享受到肥而不腻的美味。快动手试试吧！"