秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，一学就会的做法

导语：川菜以其麻辣鲜香而闻名，家常豆腐便是其中一道经典菜品。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，让你在家也能轻松享受到地道的麻辣鲜香。

辅料：豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐适量、水淀粉适量、葱姜蒜适量、食用油适量

1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 木耳提前泡发，洗净切丝；青椒、红椒洗净切丝。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。

5. 倒入豆腐块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油调味。

6. 加入木耳丝、青椒丝、红椒丝，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐，根据个人口味调整。

8. 最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

9. 出锅前撒上葱花提香，即可装盘。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。

2. 豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选择好的豆瓣酱是关键。

3. 猪肉末可以替换成牛肉末或鸡肉末，根据个人喜好选择。

4. 炒制豆腐时火候不宜过大，以免豆腐破碎。

5. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的秘制川菜家常豆腐便大功告成。快来试试吧，让你的家人和朋友都能品尝到这道地道的川菜美味！"