川菜秘籍：麻辣豆腐鱼的家常做法，川菜，麻辣豆腐鱼，家常做法，掌握川菜麻辣豆腐鱼的独特做法，享受家常美食的乐趣的做法

"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称。今天，就让我们一起掌握川菜中的经典之作——麻辣豆腐鱼的独特家常做法，感受家常美食的乐趣。

【材料】\n1. 鲜鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、去头尾，切块备用；\n2. 老豆腐1块，切块备用；\n3. 姜蒜末、干辣椒、花椒适量；\n4. 青蒜、香菜适量；\n5. 豆瓣酱1大勺；\n6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。

【做法】\n1. 鱼块用盐、料酒腌制10分钟；\n2. 豆腐块放入沸水中焯水，去除豆腥味；\n3. 锅中放油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；\n4. 加入豆瓣酱，炒至红油出现；\n5. 倒入腌制好的鱼块，煎至两面金黄；\n6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀；\n7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；\n8. 待鱼熟透后，加入焯好水的豆腐块，继续炖煮5分钟；\n9. 最后，用水淀粉勾芡，撒上青蒜、香菜，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 鱼块腌制时加入料酒可以去腥；\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳；\n3. 麻辣豆腐鱼的火候要掌握好，以免鱼块过于焦糊。

学会这道麻辣豆腐鱼的家常做法，让您在家也能轻松享受到川菜的美味。快来动手尝试吧！"