自制秘制辣椒酱，家常美味新体验的做法

导语：辣椒酱，作为我国饮食文化中不可或缺的调味品，不仅能够增添菜肴的辣味，还能提升食物的风味。今天，就让我们一起动手制作一款自制的秘制辣椒酱，体验家常美味的新境界。

1. 主料：干辣椒500克、大蒜50克、生姜30克、葱50克、香菜20克。\n2. 辅料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、白糖10克、盐适量。

1. 干辣椒洗净，剪成小段，去籽备用。\n2. 大蒜、生姜、葱分别洗净，切成末；香菜洗净，切碎。\n3. 锅中倒入适量油，加热至五成热，放入干辣椒段炸至表面微黄，捞出备用。\n4. 另起锅，倒入少量油，放入蒜末、姜末、葱末爆香。\n5. 将炸好的干辣椒段放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。\n6. 待酱料煮沸后，转小火慢炖10分钟，期间不断搅拌。\n7. 最后加入香菜碎，翻炒均匀，关火晾凉。\n8. 将制作好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

1. 干辣椒的辣度因品种而异，可根据个人口味选择。\n2. 炸干辣椒时，注意火候，避免炸糊。\n3. 酱料煮沸后，小火慢炖可以更好地提取辣椒的香味。

1. 将自制的辣椒酱用于拌面、炒菜，增加菜肴的口感。\n2. 与肉类、海鲜搭配，提升食物的鲜美。\n3. 作为蘸料，为各种小吃增添风味。

通过以上步骤，您就可以在家自制出一款美味的秘制辣椒酱。这不仅是一种味蕾的享受，更是一次家常美味的新体验。赶快动手试试吧！"