家常豆腐炖排骨，冬日暖胃秘籍的做法

寒冷的冬日，一碗热腾腾的豆腐炖排骨不仅能够驱散身上的寒意，更能滋养身心，成为家人团聚时的暖胃佳肴。这道家常菜色香味俱佳，做法简单，是冬日里不可多得的暖胃秘籍。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约400克）\n- 姜片：3片\n- 葱结：1个\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：少许\n- 香叶：2片\n- 八角：1个

【烹饪步骤】\n1. 排骨用清水浸泡去血水，捞出后用清水冲洗干净，放入锅中加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成约2厘米见方的块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 热锅冷油，放入香叶、八角爆香，然后放入焯好水的排骨，加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀。\n4. 倒入足量清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 待排骨炖至八成熟时，加入焯好水的豆腐块，继续炖至排骨熟透。\n6. 最后加入适量的盐、白胡椒粉调味，撒上葱段，炖煮片刻即可。

【小贴士】\n- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 炖煮过程中要小火慢炖，使排骨和豆腐的味道充分融合。

家常豆腐炖排骨，不仅营养丰富，而且做法简单，是冬日里的一道暖胃佳肴。让这道美味的家常菜为你的冬日餐桌增添一份温馨与温暖。"