自制香辣小龙虾，夏日烧烤新宠的做法

"夏日炎炎，烧烤成为聚会首选，而香辣小龙虾更是烧烤场上的新宠。以下是一份专业级自制香辣小龙虾的做法，让你在家也能享受到烧烤的乐趣。

#### 材料准备\n- 小龙虾：500克\n- 干辣椒：50克\n- 蒜瓣：10瓣\n- 生姜：20克\n- 青椒：2个\n- 花椒：10克\n- 香叶：2片\n- 八角：2个\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 料酒：适量\n- 白糖：适量

#### 制作步骤\n1. **清洗小龙虾**：将小龙虾放入清水中，加入适量盐，反复搓洗，去除泥沙和杂质，然后用剪刀剪去虾头和虾线，清洗干净。

2. **准备香料**：将干辣椒剪成小段，蒜瓣切片，生姜切片，青椒切段。

3. **炒制香料**：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，加入花椒、香叶、八角炒香，随后放入干辣椒、姜片、蒜片炒香。

4. **翻炒小龙虾**：将洗净的小龙虾放入锅中，快速翻炒至虾壳变红。

5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。

6. **炖煮**：加入清水，水量没过小龙虾，大火烧开后转小火炖煮15分钟，期间可加入青椒段提鲜。

7. **收汁**：待小龙虾熟透，汤汁略微收紧时，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀，出锅即可。

#### 注意事项\n- 小龙虾一定要清洗干净，去除泥沙和杂质。\n- 烹饪过程中，火候要适中，避免烧糊。\n- 根据个人口味，可适量调整辣椒的用量。