川菜经典：麻辣豆腐炖肉做法详解的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩著称。麻辣豆腐炖肉作为川菜中的经典之作，融合了豆腐的嫩滑与猪肉的鲜美，再以独特的麻辣调味，使得这道菜既下饭又开胃。以下是麻辣豆腐炖肉的具体做法详解：

**材料准备：**\n- 猪肉（五花肉或梅花肉）300克\n- 嫩豆腐1块（约500克）\n- 干辣椒适量\n- 花椒适量\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽、料酒、糖、盐适量\n- 水适量

1. **猪肉处理**：将猪肉切成小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。\n2. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。\n3. **炒制底料**：锅中放少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。\n4. **炒肉**：将焯水后的猪肉放入锅中，加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖和少量水，翻炒均匀。\n5. **炖煮**：将豆腐块放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使豆腐充分吸收肉香。\n6. **调味**：根据个人口味调整盐分，继续炖煮5分钟，使味道更加鲜美。\n7. **出锅**：炖至汤汁浓稠，豆腐入味，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 选择嫩豆腐更容易炖煮，口感更佳。\n- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，避免过辣。\n- 炖煮过程中不宜频繁揭盖，以免汤汁挥发。

麻辣豆腐炖肉，色香味俱佳，是一道集美味与营养于一体的川菜佳肴。学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的川菜风味，还能在寒冷的冬日里为家人带来温暖。"