川菜秘制，麻辣豆腐炖鸡，家常美食新尝试的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，我们将揭秘一道家常美食新尝试——麻辣豆腐炖鸡，带您领略川菜的魅力。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块，土鸡1只，干辣椒适量，花椒适量，生姜、大葱、蒜瓣、料酒、生抽、盐、鸡精、豆瓣酱适量。

【制作步骤】\n1. 土鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净切块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 嫩豆腐切小块，焯水去腥味，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成小段，花椒用刀背拍碎，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。\n4. 锅中加油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣炒香。\n5. 加入豆瓣酱，炒出红油。\n6. 放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。\n7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n8. 待鸡肉炖至八成熟时，加入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟。\n9. 最后，加入适量盐、鸡精调味，炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁即可。

【秘制心得】\n1. 豆腐焯水去腥，炖煮时不易破碎，口感更佳。\n2. 鸡块腌制时加入料酒和生抽，可去除腥味，增加鲜味。\n3. 炒豆瓣酱时火不宜过大，以免炒糊。\n4. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过多或过少。

麻辣豆腐炖鸡，既保留了川菜的麻辣特色，又融入了豆腐的嫩滑和鸡肉的鲜美，是一道家常美食新尝试。快动手试试吧，让味蕾感受川菜的独特魅力！"