川菜秘制，家常红烧肉的做法详解，川菜，红烧肉，做法，秘制，家常，【家常红烧肉，川菜秘制，简单易学，色香味美，必备食谱】的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受食客喜爱。其中，家常红烧肉更是川菜中的经典之作。今天，就让我们来揭秘川菜秘制家常红烧肉的制作方法，让您在家也能轻松享受地道的川菜美味。

#### 原料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 适量\n- 大葱 适量\n- 料酒 适量\n- 冰糖 适量\n- 酱油 适量\n- 八角 2个\n- 花椒 适量\n- 食用油 适量\n- 清水 适量

1. **准备原料**：将五花肉洗净，切成大小均匀的块；生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将切好的五花肉放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟去腥。

3. **炒糖色**：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

4. **炒香调料**：在糖色中加入八角和花椒，炒出香味。

5. **下肉翻炒**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

6. **调味炖煮**：加入适量酱油调色，倒入料酒去腥增香，再加入清水，大火煮沸后转小火慢炖。

7. **收汁出锅**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，继续炖至汤汁快收干，最后收汁出锅即可。

#### 小贴士：\n- 焯水可以去除五花肉的腥味，让肉质更加鲜美。\n- 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。\n- 红烧肉炖煮时火候不宜过大，以免肉质过于紧实。

通过以上步骤，一道色香味美的川菜秘制家常红烧肉即可完成。在家享受这份美味的同时，也传承了川菜的精髓。快动手尝试吧，让川菜的麻辣鲜香为您的餐桌增添一抹亮色！"