、\n自制香辣蟹：家常秘制，鲜香辣爽，香辣蟹，家常菜，秘制食谱，学会这道香辣蟹，让你在家也能享受大厨味道的做法

香辣蟹，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，其独特的风味让人回味无穷。学会这道香辣蟹的秘制食谱，让你在家也能轻松享受到大厨的味道。

【食材准备】\n活蟹2只（约500克），葱、姜、蒜各适量，干辣椒10克，花椒粒5克，料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，去壳取肉，蟹钳拍松，蟹肉切成块状，蟹壳洗净备用。\n2. 葱切段，姜切片，蒜切末；干辣椒切段。\n3. 蟹肉块用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。\n4. 热锅凉油，油温五成热时，下葱段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香。\n5. 加入蟹块，快速翻炒至蟹肉表面微黄。\n6. 倒入蟹壳，继续翻炒，加入生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。\n7. 加盖，中小火焖煮5分钟，期间可翻动一次，防止粘锅。\n8. 开盖，大火收汁，撒上葱花提香。

【烹饪小贴士】\n1. 蟹肉腌制时加入淀粉，可以使蟹肉更加鲜嫩。\n2. 翻炒蟹肉时动作要快，防止蟹肉变老。\n3. 焖煮时加盖，可以保持蟹肉的鲜嫩和口感。

自制香辣蟹，不仅保留了蟹肉的鲜美，还融入了浓郁的香辣味，是一道极具诱惑的家常菜。学会这道秘制食谱，让你在家也能轻松烹饪出令人垂涎的香辣蟹，享受大厨级的美味。"