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麻婆豆腐，作为川菜中的佼佼者，以其麻辣鲜香、色泽诱人、口感独特而深受食客喜爱。今天，就让我们一同揭开家常麻婆豆腐的秘制做法，体验正宗川菜的风味。

【食材准备】\n主料：豆腐300克、牛肉末100克\n辅料：豆瓣酱20克、葱姜蒜末适量、花椒粒少许、辣椒适量、青蒜适量\n调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、香油适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量油，放入花椒粒和辣椒爆香，捞出丢弃。\n3. 下入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入牛肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖调味。\n5. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。\n6. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 最后撒上青蒜段，淋上香油，出锅即可。

【烹饪技巧】\n1. 豆腐焯水时，水烧开后加入少许盐，可以保持豆腐的口感。\n2. 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻婆豆腐。\n3. 炒牛肉末时，火候不宜太大，以免牛肉变老。\n4. 汤汁不宜太稀，勾芡时注意掌握好水淀粉的量。

家常麻婆豆腐，简单易学，却富含川菜的精髓。通过以上秘制做法，您在家中也能轻松享受到正宗的川菜风味。快动手试试吧，让美食与家人共享，感受家的温馨。"