川菜秘制：家常宫保鸡丁做法详解的做法

宫保鸡丁，又名宫爆鸡丁，是四川省的传统名菜之一，以其鲜香麻辣、酸甜可口、色泽红亮而著称。家常宫保鸡丁做法简单，适合家庭制作，下面将详细介绍其制作过程。

辅料：干辣椒10克、花椒10克、葱、姜、蒜各10克、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐、食用油适量

1. 鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡丁滑散，变色后捞出备用。

4. 锅中留底油，下入干辣椒、花椒爆香，再放入葱姜蒜末炒出香味。

5. 倒入炸好的鸡丁，快速翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖、醋、少许水，大火烧开后转小火炖煮2分钟。

7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀，出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

1. 鸡丁要切得大小均匀，以便烹饪时受热均匀。

2. 腌制鸡丁时，加入适量淀粉可以使鸡丁更加嫩滑。

3. 炒制鸡丁时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4. 调味料要适量，根据个人口味调整。

家常宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，营养丰富。通过以上步骤，相信您已经掌握了家常宫保鸡丁的做法。快动手尝试一下吧！"