番茄炒蛋的家常新做法，营养美味两不误的做法

在中华美食的宝库中，番茄炒蛋以其简单易做、口感鲜美而深受喜爱。然而，传统的番茄炒蛋做法虽美味，却稍显营养单一。今天，就让我们来探索一种营养升级的番茄炒蛋新做法，让这道家常菜既美味又营养。

**食材准备：**\n- 番茄：2个（中等大小，选择酸甜适中的品种）\n- 鸡蛋：3个（新鲜，最好选择土鸡蛋）\n- 胡萝卜：1根（中等大小，增加色彩与营养）\n- 青椒：1个（增加口感与维生素C）\n- 葱花：适量\n- 盐：适量\n- 食用油：适量

1. **番茄处理**：将番茄洗净，切成小块；胡萝卜、青椒洗净，切成与番茄大小相似的丁。

2. **鸡蛋打散**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，加热至五成热。

4. **炒鸡蛋**：将打散的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液凝固成块状时，用铲子轻轻翻动，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

5. **炒蔬菜**：锅中留少许油，加入葱花爆香，随后放入番茄块和胡萝卜丁、青椒丁，翻炒至番茄出汁。

6. **合炒**：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄蔬菜一起翻炒，加入适量盐调味。

7. **出锅**：待所有食材翻炒均匀，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

这道番茄炒蛋新做法，通过加入胡萝卜和青椒，不仅丰富了色彩，还大大提升了营养价值。胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力；青椒则富含维生素C，能增强免疫力。同时，鸡蛋中的优质蛋白质与番茄中的番茄红素相结合，具有抗氧化作用，对心血管健康大有裨益。