秘制川菜辣子鸡，家常味儿翻新的做法

辣子鸡，作为川菜中的一道经典佳肴，以其麻辣鲜香、酥嫩可口而深受食客喜爱。今天，我们将为您揭秘一道秘制的川菜辣子鸡的做法，让您在家也能轻松翻新家常味儿，品尝到地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 葱姜蒜：适量\n- 生抽、老抽：各1大勺\n- 料酒：1大勺\n- 白糖：1小勺\n- 食用油：适量

1. **鸡肉处理**：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。\n2. **辣椒处理**：干辣椒剪成小段，花椒备用。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入花椒炒香，捞出丢弃。\n4. **爆香调料**：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。\n5. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。\n6. **加入辣椒**：放入干辣椒段，继续翻炒至鸡肉表面呈红色。\n7. **调味出锅**：加入白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 鸡肉腌制时加入老抽可以使鸡肉颜色更加鲜亮。\n- 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。\n- 炒制过程中火候不宜过大，以免辣椒炒糊。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜辣子鸡便呈现在您的眼前。家常味儿翻新的辣子鸡，不仅保留了川菜的传统风味，更在制作过程中融入了现代烹饪技巧，让您在家也能享受到地道的川菜美味。"