自制香辣豆腐乳，家常美味新体验的做法

导语：豆腐乳，作为一种传统的发酵食品，以其独特的香气和风味深受人们喜爱。在家自制香辣豆腐乳，不仅能享受健康美味，还能体验到动手制作的乐趣。本文将为您详细解析自制香辣豆腐乳的步骤和技巧。

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 红干辣椒剪成小段，花椒用刀背稍微拍碎。

3. 在一个干净无油的碗中，放入焯好水的豆腐块，撒上红糖、食盐、红干辣椒段和花椒。

4. 加入适量白酒，搅拌均匀，使豆腐块充分吸收调味料。

5. 将调味好的豆腐块放入密封容器中，密封保存。

6. 放入阴凉通风处，静置发酵。一般发酵时间为10-15天，期间每隔2-3天翻动一次，以确保均匀发酵。

7. 发酵过程中，注意观察豆腐乳的变化，当豆腐乳表面呈现金黄色，且具有浓郁的香气时，即可食用。

1. 将发酵好的豆腐乳取出，用刀切成薄片。

2. 根据个人口味，可搭配辣椒酱、豆瓣酱等调料，制作成香辣豆腐乳佐餐。

3. 也可将豆腐乳作为调味料，用于烹饪各种菜肴，如红烧肉、炒菜等。

1. 制作过程中，容器要保持干净无油，以防豆腐乳变质。

2. 发酵时间不宜过长，以免豆腐乳过于酸辣。

3. 豆腐乳的香气浓郁，适量食用即可，过量食用可能导致消化不良。

结语：自制香辣豆腐乳，不仅为家常菜肴增添了独特的风味，还能让家人共享健康美味的时光。动手制作，体验生活，尽享美味新体验。"