秘制川菜，家常辣椒鸡做法详解，川菜，辣椒鸡，家常菜，做法，秘制，本篇详细介绍了川菜经典佳肴辣椒鸡的家常做法，让你轻松在家享受正宗川味美食的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，辣椒鸡更是川菜中的经典佳肴，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常辣椒鸡的秘制做法，让你轻松在家享受正宗川味美食。

【食材准备】\n主料：鸡肉500克、干辣椒50克、花椒20克；\n辅料：大葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、食用油。

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉腌制20分钟；\n2. 干辣椒剪成小段，大葱、姜、蒜切片备用；\n3. 热锅凉油，油温7成热时，下花椒炒香，捞出丢弃；\n4. 下鸡肉块，快速翻炒至表面微黄；\n5. 加入干辣椒、姜片、蒜片、大葱炒香；\n6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；\n7. 加入糖提鲜，继续炖煮5分钟；\n8. 开大火收汁，使汤汁浓稠；\n9. 出锅前撒上葱花，即可。

【秘制小贴士】\n1. 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉；\n2. 腌制鸡肉时，加入少量糖，可以使鸡肉更加鲜嫩；\n3. 炒制干辣椒时，注意火候，避免炒糊；\n4. 炖煮过程中，注意火候，避免鸡肉煮烂。

家常辣椒鸡，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特色，还融入了家常菜的简单易做。通过以上秘制做法，让你在家轻松享受正宗川味美食。快来动手尝试吧！"