香辣蟹煲，夏日家常美食新宠的做法

随着夏日的到来，气温攀升，人们对于美食的追求也愈发趋向于清爽与辛辣的口感。在这炎炎夏日，一道香辣蟹煲无疑是家常美食中的新宠。以下，我们就来详细介绍香辣蟹煲的制作过程，让您在家中轻松享受这道美味的夏日佳肴。

- 主料：活蟹2只（约500克）\n- 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香菜\n- 调料：油、豆瓣酱

1. **蟹的处理**：将活蟹洗净，剪去蟹脚和蟹钳，用刀从蟹腹部切开，取出蟹黄和蟹肉，备用。

2. **炒制调料**：锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油。

3. **加入蟹肉**：将切好的蟹肉放入锅中，翻炒至蟹肉表面微红。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。

5. **加水炖煮**：在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

6. **收汁出锅**：待蟹肉炖煮至熟透，汤汁浓稠时，撒上香菜，即可出锅。

- 选择新鲜的活蟹，肉质更鲜美。\n- 蟹肉切块时，注意不要切得太小，以免炖煮时散开。\n- 炒制调料时，注意火候，避免烧糊。\n- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

香辣蟹煲不仅是一道美味的家常菜，更是夏日里的一道清凉佳肴。制作简单，味道鲜美，赶快动手尝试一下吧！"