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"川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的层次感深受食客喜爱。其中，麻辣豆腐是一道家常菜中的佼佼者，其鲜香嫩滑、麻辣适口的特点，让人回味无穷。以下，我们将详细解析麻辣豆腐家常做法，助您轻松掌握正宗川菜精髓。

**材料准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、鸡精 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理：** 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **热锅凉油：** 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。

3. **炒肉末：** 加入肉末翻炒至变色，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. **调味：** 倒入适量生抽、老抽调色，加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. **加入豆腐：** 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

6. **加入青红椒：** 将切好的青红椒块加入锅中，翻炒均匀。

7. **收汁出锅：** 炒至豆腐入味，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 选择老豆腐，口感更加紧实，适合做麻辣豆腐。\n- 烹饪过程中注意火候，避免豆腐碎裂。\n- 根据个人口味调整豆瓣酱的用量，以控制麻辣程度。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的麻辣豆腐，享受正宗川菜的魅力。麻辣豆腐不仅简单易学，而且美味可口，是家中宴客或家常晚餐的佳肴。"