家常红烧肉的做法，秘制调味，肥而不腻的做法

红烧肉，作为我国传统经典菜肴之一，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制调味，教你如何烹饪出肥而不腻的红烧肉。

选用猪五花肉，肉质肥瘦相间，肥而不腻，口感极佳。

1. 将五花肉切成块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中放少许油，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

3. 放入焯好水的五花肉块，翻炒至表面微黄。

4. 加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

5. 加入清水，水量没过肉块即可。

6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间可根据个人口味适量加盐调味。

7. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅。

1. 冰糖炒制：将冰糖炒至融化，呈金黄色时，加入五花肉块翻炒，使肉块表面裹上一层糖色，这样炖出的红烧肉色泽红亮。

2. 酱油比例：生抽和老抽的比例为2:1，老抽用于上色，生抽用于调味。

3. 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于松散，影响口感。

通过以上步骤，一道肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚的家常红烧肉即可完成。快来尝试一下吧！"