香煎豆腐，家常美食新尝试的做法

豆腐，作为中国传统的豆制品，以其独特的口感和丰富的营养，深受国人喜爱。然而，在日常饮食中，豆腐往往以家常炖煮或凉拌的形式出现。今天，让我们尝试一种新的烹饪方式——香煎豆腐，为家常美食增添一抹新意。

**材料准备：**\n- 老豆腐1块\n- 青葱适量\n- 生姜一小块\n- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余水分。\n2. **调味腌制**：在碗中加入酱油、料酒、盐、糖和少量淀粉，搅拌均匀制成腌料。将豆腐块放入腌料中，轻轻翻动使其均匀裹上腌料。\n3. **热锅凉油**：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热。\n4. **煎豆腐**：将豆腐块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可适当翻动，使豆腐受热均匀。\n5. **调味出锅**：煎好的豆腐盛出备用。锅中留少许油，加入切好的青葱和生姜，爆香后放入煎好的豆腐，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。\n6. **出锅装盘**：将香煎豆腐盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

- 选择老豆腐，因其质地较为紧实，更适合煎制。\n- 煎豆腐时油温不宜过高，以免豆腐煎焦。\n- 调料可根据个人口味进行调整，如加入豆瓣酱、辣椒等，使豆腐更加美味。

香煎豆腐，以其金黄酥脆的口感和鲜美的滋味，成为家常美食的新尝试。不妨动手一试，为家人的餐桌增添一份温馨与美味。"