川菜经典——麻婆豆腐的家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣鲜香\n描述内容：掌握川菜精髓，轻松在家做出正宗麻辣鲜香的麻婆豆腐！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、色泽诱人而闻名。掌握这道菜的精髓，您只需按照以下家常做法，便能轻松在家制作出正宗的麻辣鲜香麻婆豆腐。

- 老豆腐：1块（约300克）\n- 牛肉末：100克\n- 花椒：一小把\n- 干辣椒：20克\n- 大葱：适量\n- 生姜：适量\n- 郫县豆瓣酱：2大勺\n- 酱油：1大勺\n- 醋：1小勺\n- 料酒：1小勺\n- 糖：少许\n- 盐：适量\n- 水淀粉：适量\n- 鸡精：少许\n- 花生油：适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中加入适量花生油，油热后下入花椒和干辣椒炒香，捞出丢弃。再放入牛肉末炒至变色。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖和少量盐，翻炒均匀，使肉末充分吸收调味料。

4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的水，用中小火慢煮。

5. **勾芡**：待豆腐煮至入味后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. **调味收汁**：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀，使豆腐表面裹上薄薄的一层红油。

7. **出锅装盘**：将煮好的麻婆豆腐盛出，撒上葱花，即可上桌享用。

- 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐吸水过多，影响口感。\n- 调味料可以根据个人口味适量调整，但豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂所在，不可少。\n- 烹饪过程中，火候不宜过大，以免烧焦影响口感。

通过以上步骤，您便能在家中轻松制作出正宗的麻辣鲜香麻婆豆腐，享受一场味蕾的盛宴。"