古法糖醋排骨秘制教程，家庭必备美味的做法

糖醋排骨，一道色香味俱佳的经典家常菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘古法糖醋排骨的秘制方法，让这道美味佳肴成为您家的必备美食。

#### 原料准备\n- 排骨：500克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 酱油：30克\n- 白糖：50克\n- 白醋：30克\n- 生抽：10克\n- 料酒：10克\n- 淀粉：适量\n- 食用油：适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. **腌制排骨**：将焯水后的排骨加入适量的酱油、料酒和生抽，腌制20分钟。\n3. **调味汁准备**：在碗中加入酱油、白糖、白醋、淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成糖醋汁。\n4. **炸排骨**：热锅凉油，油温升至五成热时，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄，捞出沥油。\n5. **炒制糖醋汁**：锅中留少量油，加入生姜片和大蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁，煮至汤汁浓稠。\n6. **收汁出锅**：将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁，出锅即可。

#### 小贴士\n- 排骨焯水时，可加入少许料酒去腥。\n- 腌制排骨时，可根据个人口味调整酱油和料酒的用量。\n- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，一道古法糖醋排骨即可轻松上桌。这不仅是一道美味佳肴，更是家庭聚餐时的焦点。学会这道菜，让您在家就能享受到餐厅级别的美味。"