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川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香麻辣著称。而家常豆腐，作为川菜中的经典之作，不仅口感鲜香，做法简单，更是家常必备的美食。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 胡萝卜半根\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，胡萝卜、青红椒分别切成片，葱姜蒜切末备用。\n2. 热锅冷油，将豆腐块下锅煎至两面金黄，捞出备用。\n3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入胡萝卜片和青红椒片翻炒均匀，加入煎好的豆腐块。\n5. 加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味。\n6. 炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐选用老豆腐，口感更佳。\n- 煎豆腐时火不宜太大，以免外焦里生。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的量可根据个人口味调整。

家常豆腐，以其简单的做法和丰富的口感，成为了川菜中的家常经典。学会这道秘制川菜家常豆腐，不仅能够享受到地道的川味，更能为家人的餐桌增添一道美味佳肴。快来动手尝试一下吧！"