秘制川菜：麻辣豆腐炖排骨的做法详解的做法

麻辣豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来探索这道佳肴的制作过程。

【食材准备】\n主料：排骨500克、豆腐1块、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量\n辅料：豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量

1. 排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱爆香。\n4. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入焯好水的排骨块，翻炒均匀。\n5. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀。\n6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n8. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒去腥。\n2. 豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加入味。\n3. 炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免炒糊。\n4. 炖煮时间可根据个人口味调整。

麻辣豆腐炖排骨是一道简单易学的川菜，其鲜香麻辣的味道让人回味无穷。赶快动手尝试一下吧！"