秘制川菜麻辣豆腐，家常风味轻松做的做法

导语：麻辣豆腐是川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、嫩滑入味而深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道秘制川菜麻辣豆腐的神秘面纱，教你如何在家轻松制作出地道的家常风味。

一、食材准备\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 葱姜蒜适量\n- 青红椒适量\n- 豆瓣酱1勺\n- 郫县豆瓣酱1勺\n- 生抽、老抽适量\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

二、制作步骤\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。\n3. 加入肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。\n4. 倒入适量开水，加入生抽、老抽、鸡精和盐调味，煮沸。\n5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 加入青红椒块，煮至青红椒断生。\n7. 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅。

三、小贴士\n1. 豆腐焯水时，水开后下锅，待豆腐浮起后即可捞出，以免豆腐过于软烂。\n2. 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可以根据个人口味调整，豆瓣酱的用量不宜过多，以免过于麻辣。\n3. 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。

总结：秘制川菜麻辣豆腐，在家轻松制作，只需掌握好火候和调味，就能品尝到地道的川菜风味。快来动手尝试吧，让家常菜也能充满麻辣诱惑！"