家常豆腐炖鱼做法大揭秘的做法

豆腐炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，深受人们喜爱。今天，就让我为大家揭秘这道美食的制作方法。

【食材准备】\n主料：草鱼一条（约750克）、嫩豆腐一盒（约500克）\n辅料：生姜、大蒜、干辣椒、葱、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油

【制作步骤】\n1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，葱切段，香菜切碎。\n4. 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒爆香，再加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。\n5. 加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。\n6. 倒入适量的清水，水量没过鱼块即可。\n7. 大火烧开，转小火炖煮15分钟。\n8. 加入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟。\n9. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱段、香菜，翻炒均匀。\n10. 炖至汤汁浓稠，即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 炖鱼时，要先用大火烧开，再转小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩。\n3. 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

家常豆腐炖鱼是一道简单易学的美食，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜，让你在家也能享受美食的乐趣。快来动手试试吧！"