家常版红烧肉，秘制酱汁，肥而不腻的做法

红烧肉，作为中华美食中的一颗璀璨明珠，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。在家自制红烧肉，不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。以下是一份家常版红烧肉的秘制酱汁做法，让你轻松打造出美味佳肴。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、清水适量

【秘制酱汁】\n1. 生姜切片，大葱切段，五花肉切块。\n2. 锅中加水，放入五花肉块，加入料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。\n3. 另起锅，加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈现金黄色。\n4. 将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。\n5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块上色。\n6. 倒入清水，水量没过肉块，加入八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火慢炖。

【烹饪步骤】\n1. 锅中放入五花肉块，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。\n2. 另起锅，加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈现金黄色。\n3. 将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。\n4. 加入秘制酱汁，翻炒均匀，让肉块上色。\n5. 倒入清水，水量没过肉块，加入八角、桂皮、香叶，大火煮沸后转小火慢炖。\n6. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，加入盐调味，即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 选择五花肉时，选择肥瘦相间的部位，这样炖出的肉更加鲜美。\n2. 炖肉时，火候要控制好，先大火煮沸，再转小火慢炖，使肉质更加酥烂。\n3. 糖色炒制过程中，注意火候，避免烧焦。

家常版红烧肉，秘制酱汁，肥而不腻的做法，简单易学，让你在家就能享受到美味的红烧肉。快动手试试吧！"