家常豆腐炖蘑菇，美味又营养的做法

"家常豆腐炖蘑菇，一道集美味与营养于一身的家常菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，探索这道佳肴的制作方法。

- 老豆腐 1块\n- 野生蘑菇 200克\n- 葱 1根\n- 姜 1块\n- 蒜 2瓣\n- 青红椒 各1个\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 酱油 适量\n- 水淀粉 适量

1. **准备原料**：将豆腐切成小块，蘑菇洗净切片，葱、姜、蒜切末，青红椒切条。

2. **焯水去腥**：锅中加水，放入豆腐块，加入少许盐，焯水2分钟，去除豆腐的豆腥味。

3. **爆香调料**：锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒条翻炒均匀。

4. **炖煮蘑菇**：将蘑菇片放入锅中，加入适量盐、鸡精、酱油调味，翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. **加入豆腐**：将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收蘑菇的鲜味。

6. **勾芡收汁**：最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

7. **出锅装盘**：将炖好的豆腐蘑菇盛出，撒上葱花即可。

家常豆腐炖蘑菇富含蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，具有增强免疫力、抗衰老、降血压等多种保健作用。豆腐中的大豆异黄酮还具有调节女性内分泌、预防乳腺癌等作用。

- 老豆腐炖煮时不易破碎，口感更加鲜美。\n- 炖煮过程中，可适当加入一些胡椒粉、五香粉等调味品，增加菜肴的香气。