家常红烧肉秘制，肥而不腻，步骤简单易学的做法

导语：红烧肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制方法，让您在家也能轻松制作出肥而不腻的美味佳肴。

选用五花肉，肉质肥瘦相间，是制作红烧肉的最佳选择。新鲜五花肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻。

五花肉500克，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐适量。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成金黄色，形成糖色。

3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

5. 放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀。

6. 加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待肉块炖至八成熟时，加入食盐调味，继续炖至肉块酥烂，汤汁浓稠。

8. 最后，将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花点缀即可。

1. 炖肉时，火候要掌握好，大火烧开后转小火慢炖，使肉块炖至酥烂。

2. 糖色的制作要控制好火候，以免烧焦。

3. 红烧肉不宜炖得过烂，以免失去口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出肥而不腻的家常红烧肉。快动手试试吧，让家人品尝到这道美味佳肴！"