秘制川菜家常豆腐，香辣入味，简单易学的做法

川菜，以其麻辣鲜香著称，其中家常豆腐更是深受食客喜爱。这道菜色泽诱人，口感丰富，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了川菜的香辣，制作起来简单易学，是居家烹饪的佳品。以下，就让我们一起来揭开这道秘制川菜家常豆腐的制作之谜。

#### 原料：\n- 老豆腐 1块\n- 胡萝卜 1根\n- 青红椒 各1个\n- 大蒜 3瓣\n- 姜末 适量\n- 葱花 适量\n- 豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 鸡精 1茶匙\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **蔬菜准备**：胡萝卜、青红椒洗净切成片，大蒜切片，葱姜切末备用。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油温热后放入豆瓣酱炒出红油。

6. **调味翻炒**：加入生抽、老抽、鸡精和盐，根据个人口味调整。

7. **放入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上调料。

8. **出锅装盘**：待豆腐完全吸收调料，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。\n- 豆瓣酱的选择很重要，好的豆瓣酱颜色红亮，香味浓郁。\n- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道香辣入味、简单易学的秘制川菜家常豆腐便制作完成。家常美食，从一碗豆腐开始，让味蕾在麻辣的世界里畅游。"