麻辣豆腐炖排骨秘籍，家常味蕾盛宴的做法

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 青红椒：适量\n- 干辣椒：适量\n- 葱：适量\n- 姜：适量\n- 蒜：适量\n- 豆瓣酱：1大勺\n- 生抽：2大勺\n- 老抽：1小勺\n- 料酒：1大勺\n- 白糖：1小勺\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量\n- 水淀粉：适量\n- 食用油：适量

1. 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。\n2. 豆腐切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时下入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入焯水后的排骨，翻炒至排骨表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。\n5. 加入适量的清水，水量没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。\n6. 待排骨炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n7. 加入青红椒丝，调入盐和鸡精，根据个人口味调整。\n8. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上干辣椒增香。\n9. 炖至汤汁收干，即可出锅装盘。

【小贴士】\n- 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，可去除腥味。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免炖煮时间过长导致豆腐碎裂。\n- 根据个人口味，可适量增减辣椒和豆瓣酱的用量。\n- 汤汁不宜过多，以炖至浓稠为宜。

麻辣豆腐炖排骨，融合了豆腐的嫩滑与排骨的鲜美，再配以麻辣的口感，是家常味蕾盛宴的不二之选。学会这道秘籍，让你在家也能享受到地道的川菜风味。"