秘制川菜辣子鸡的家常做法，川菜、辣子鸡、家常、做法、秘制，教你轻松在家做出正宗川菜辣子鸡，美味又简单！的做法

导语：辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭秘秘制川菜辣子鸡的家常做法，让您轻松在家就能品尝到正宗的川味佳肴。

一、食材准备\n主料：鸡胸肉500克、干辣椒100克、花生米50克\n辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉

二、制作步骤\n1. 鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的小块，用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末备用。\n3. 花椒用锅炒香，捞出备用。\n4. 锅中放油，油温五成热时放入花生米炸至金黄，捞出备用。\n5. 另起锅，油温七成热时放入腌制好的鸡肉块，炸至表面金黄捞出。\n6. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末、花椒爆香。\n7. 倒入干辣椒段，炒至辣椒呈微红色。\n8. 将炸好的鸡肉块回锅，加入炸好的花生米，快速翻炒均匀。\n9. 调入适量的盐、糖，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。\n10. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

三、制作要点\n1. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 炒干辣椒时火候不宜过大，以免辣椒烧焦。

结语：通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的秘制川菜辣子鸡。这道菜色香味俱佳，是家中宴客的佳品。赶快动手试试吧！"