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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典家常菜。今天，就让我们揭开麻辣豆腐的神秘面纱，跟随川菜大师的亲授，一起学习简单易学、美味可口的麻辣豆腐家常做法。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块（约400克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 花椒粒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉等调味品

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末炒制**：锅中放油，下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜和花椒粒炒香。\n3. **调味**：加入适量豆瓣酱，炒出红油，再加入生抽、老抽、盐和糖调味。\n4. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调料。\n5. **青红椒炒制**：将青红椒切丝，加入锅中与豆腐一起翻炒，炒至断生。\n6. **勾芡出锅**：最后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。\n7. **出锅装盘**：将炒好的麻辣豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

**川菜秘籍提示：**\n- 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实。\n- 豆瓣酱的选择很重要，建议选用正宗四川豆瓣酱，味道更地道。\n- 炒制豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。

麻辣豆腐，不仅是一道美味可口的川菜家常菜，更是家庭聚会、节日宴席的佳品。学会这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来满满的幸福。快来动手试试吧！"