自制川味香辣烤鱼秘籍，川菜、香辣、烤鱼、秘籍、美食，掌握川味香辣烤鱼的家常做法，轻松成为厨艺高手！的做法

川菜以其麻辣鲜香著称，而香辣烤鱼更是川菜中的一道经典佳肴。今天，就让我们揭开川味香辣烤鱼的神秘面纱，教你如何在家轻松制作这道美食，成为厨艺高手。

- 鲜鱼一条（约1000克，建议选用草鱼、黑鱼等刺少鱼肉丰富的鱼类）\n- 蒜瓣、生姜、葱、香菜适量\n- 香料包：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等\n- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精

1. **鱼处理**：将鱼洗净，去内脏、去鳞，从腹部切开，用刀在鱼肉上划几刀，便于入味。\n2. **腌制**：将切好的鱼放入碗中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。\n3. **烤鱼**：将腌制好的鱼放在烤架上，预热烤箱至200℃，将香料包放入烤盘中，放入烤箱中层烤制。\n4. **烤制**：烤约20分钟后，取出烤盘，将蒜瓣、生姜、葱切成末，均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。\n5. **出锅**：烤至鱼皮微焦，鱼肉熟透，撒上香菜即可出锅。

- 腌制鱼时，注意调味料的比例，豆瓣酱已有咸味，盐要适量。\n- 烤鱼时，注意火候，避免烤焦。\n- 鱼肉上划刀时，不要划太深，以免烤制时鱼肉破碎。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的川味香辣烤鱼。掌握这道川菜经典，不仅满足了味蕾，更能提升你的厨艺水平，成为亲朋好友中的美食高手。快动手试试吧！"