家常豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其制作简单易学，适合家庭聚餐或家常便饭。这道菜以豆腐和排骨为主要食材，经过炖煮，使食材的鲜味相互渗透，口感鲜美，营养丰富。
1. 将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 豆腐切成小块，用盐水浸泡片刻，去除豆腥味。
3. 生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。
4. 热锅倒油，放入生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒爆香。
5. 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
8. 加入豆腐块，继续炖煮15分钟。
9. 调入盐、白糖、胡椒粉，根据个人口味调整。
10. 待汤汁浓稠，豆腐炖至入味，即可出锅。
1. 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的汤汁更加清澈。
2. 豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。
3. 炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使食材充分吸收汤汁。
家常豆腐炖排骨，香浓美味，简单易学，是一道不可多得的家常菜。在忙碌的生活中，为家人烹制这道菜，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情。快来动手尝试一下吧！"
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