家常红烧肉秘制做法，掌握这3招让你成为烹饪高手的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，深受广大食客喜爱。要想做出一锅色香味俱佳的红烧肉，掌握以下3招秘制做法，让你轻松成为烹饪高手。

选用五花肉是红烧肉的最佳选择，肉质肥瘦相间，口感更佳。将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

（1）炒糖色：将锅中放入适量的白糖，用小火慢慢炒至糖色呈深红色，有糖香味散发时，迅速将焯水后的五花肉倒入锅中翻炒，使每一块肉都裹上糖色。

（2）炖煮：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

（1）调味：在炖煮过程中，根据个人口味适量加入盐、糖、鸡精等调味品。

（2）收汁：待红烧肉炖至酥烂后，打开锅盖，用大火收汁。收汁过程中要不断翻炒，使汤汁均匀包裹在肉块上，直至汤汁浓稠，呈现出诱人的光泽。

掌握以上3招秘制做法，你就能轻松做出一锅色香味俱佳的红烧肉。家常红烧肉，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家庭美食。赶快动手尝试一下吧！"